Запеканка из рикотты с бататом

Предварительно разогреваем духовку до 180°С.

Твердый сыр натираем на мелкой терке, у нас должно получиться 3–4 ст. л

Яйца взбиваем в пышную массу.

Рикотту разминаем, добавляем: взбитые яйца, рукколу целиком, половину натёртого сыра. Солим, перчим и перемешиваем.

Мелко рубим петрушку и 2–3 листа шалфея.

Батат чистим и нарезаем ломтиками толщиной 1–2 мм.

Разъемную форму для выпечки смазываем оливковым маслом, тонким слоем выкладываем рикотту с яйцами, посыпаем измельченной зеленью и сверху укладываем ломтики батата.

Готовим пряную смесь. Чеснок чистим, выкладываем в ступку, к нему добавляем 2–3 измельченных листика шалфея (его можно порвать руками), наливаем оставшееся оливковое масло. Солим и тщательно растираем.

Смазываем запеканку пряной смесью и посыпаем оставшимся сыром.

Выпекаем в разогретой духовке 25 минут.