Лук и чеснок мелко нарезать.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оливковое.
Обжарить лук, затем выложить рис и чеснок, пассировать около 5 минут, постоянно помешивая.
Затем выложить грибы, помешивать, через 5 минут влить вино.
Когда вино выпарится, понемногу вливать бульон (по мере испарения), не переставая помешивать. Бульон должен быть горячим.
Через 15 минут рис следует попробовать. Он должен быть немного твердым (аль-денте).
В отдельной миске соединить сливки и тертый сыр.
Снять с огня рис и тщательно вмешать туда сливочно-сырную смесь.
Дать постоять 10 минут.
комментарии