Итальянская паста «Карбонара» от Луки Фантина

Отвариваем пасту (как указано на упаковке).

Тем временем готовим соус карбонара. В сковороде подогреваем немного оливкового масла и аккуратно обжариваем в нем полоски гуанчиале.

Разбиваем яйцо в миску, взбиваем его, держа миску над кастрюлей с горячей водой.

Добавляем в нее половину пармезана и половину пекорино, перемешиваем.

Когда жир из мяса выпарится, добавляем к гуанчиале отваренную пасту и перемешиваем.

Постепенно добавляем пасту и гуанчиале к соусу карбонара, аккуратно помешивая.

При подаче посыпать оставшимся сыром пекорино и черным молотым перцем.