Отвариваем пасту (как указано на упаковке).
Тем временем готовим соус карбонара. В сковороде подогреваем немного оливкового масла и аккуратно обжариваем в нем полоски гуанчиале.
Разбиваем яйцо в миску, взбиваем его, держа миску над кастрюлей с горячей водой.
Добавляем в нее половину пармезана и половину пекорино, перемешиваем.
Когда жир из мяса выпарится, добавляем к гуанчиале отваренную пасту и перемешиваем.
Постепенно добавляем пасту и гуанчиале к соусу карбонара, аккуратно помешивая.
При подаче посыпать оставшимся сыром пекорино и черным молотым перцем.
комментарии