Оссобуко

В глубокой сковороде разогреваем сливочное и оливковое масло. Выкладываем голяшки и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.

На отдельной сковороде обжариваем лук и сельдерей до мягкости и добавляем к мясу.

Помидор крупно режем и добавляем к мясу.

Заливаем вином и тушим, пока не выпарится половина вина.

Затем вливаем бульон, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 1,5-2 часа.

Готовим гремолату(традиционная приправа к оссобуко). Натираем цедру одного лимона, чеснок и петрушку мелко рубим. Соединяем все ингредиенты и хорошо перемешиваем.

При подаче голяшку поливаем томатным соусом и присыпаем гремолатой.