Свежий кусок вырезки зачищаем от пленок и жира, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру на 30 минут.
Острым ножом нарезаем вырезку тонкими (почти прозрачными) слайсами, обязательно поперек волокон.
Выкладываем на блюдо, приправляем солью, свежемолотым черным перцем, бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Дополняем блюдо каперсами, пармезаном, дольками лимона и зеленью рукколы (по желанию).
комментарии