Батат нарезаем на кусочки среднего размера. Заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности (примерно 15 минут).
Сливаем бульон, заливаем овощным бульоном.
Лук измельчаем, обжариваем на разогретом оливковом масле до мягкого состояния. Добавляем кумин, хлопья острого перца и перемешивайте.
Добавляем лук в бульон к батату, доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу.
Погружным блендером измельчаем массу до пюреобразного состояния.
Суп подаем с тертым сыром и свежей зеленью.
комментарии