На сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета.
Затем выкладываем сливочное масло и постоянно помешивая лопаткой добиваемся однородной гладкой массы (ру).
Бульон подогреваем (чтобы минимизировать появление комочков в соусе), и постепенно порциями вливаем на сковороду. Непрерывно мешаем соус.
Соль и перец добавляем в самом конце.
Соус подается теплым.
комментарии