Ножки солим, перчим, обжариваем до золотистой корочки на оливковом масле. Выкладываем в тарелку.
Морковь чистим и разрезаем вдоль на две части.
Светлую часть лука-порея нарезаем толстыми кольцами. Чистим шалот и чеснок, нарезаем.
В сковороде, где жарился кролик, обжариваем подготовленные овощи, чтобы они пропитались маслом.
Кусочки кролика раскладываем поверх овощей, наливаем сухое вино, горячий куриный бульон, накрываем крышкой и томим 2 часа на маленьком огне.
Когда кролик будет практически готов, добавляем в сковороду горчицу, вливаем сливки и слегка перемешиваем.
Мелко рубим петрушку и посыпать готовое мясо.
комментарии