Баклажаны режем полукольцами и посыпаем солью.
Оставляем на 2 часа.
Пропускаем через мясорубку обжаренный лук, морковь, зелень, помидоры и болгарский перец.
Добавляем чеснок.
Мелко нарезаем острый перец.
В эту массу выливаем подсолнечное масло и воду.
Солим, перчим.
Получившуюся массу ставим на медленный огонь и тушим 20 минут.
Добавляем уксус 9% и тушим ещё 3 минуты.
Баклажаны обжариваем с двух сторон и обмакиваем в заправке.
Плотно складываем в банку.
Стерилизуем 10 минут.
комментарии