Лук и чеснок обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Перекладываем в кастрюлю.
Добавляем нарезанные кабачки, заливаем кипятком (можно заменить овощным бульоном) и варим на среднем огне 10 мин. Кабачки должны стать мягкими.
Как только кабачки станут мягкими, отправляем в суп орехи (подсушенные на сухой сковороде) и измельченную зелень. Солим, добавляем любимые специи и пюрируем погружным блендером.
При подаче поливаем небольшим количеством оливкового масла и добавляем каплю лимонного сока. А еще можно украсить сухариками.
комментарии