Подборка блюд для холодной и теплой погоды

Наверно вы замечали, что с наступлением холодов просыпается аппетит и есть хочется чаще? Дело в том, что в холодное время года увеличивается энергопотребление организма, поэтому употреблять следует более жирную, калорийную пищу.

О том, что еда делится на летнюю и зимнюю, говорили еще восточные мудрецы. Многовековой опыт позволил определить, какие продукты согревают, а какие охлаждают.

Холодное время года

Итак, какие же продукты должны присутствовать в рационе в холодное время года:

1. Белки: нежирное мясо, рыба, яйца, сыр, творог, соя, бобовые и орехи.
2. Растительные и животные источники жиров: рыба, растительные масла, сливочное масло, а также овощи и фрукты.
3. Пища, богатая углеводами и клетчаткой: овощи, фрукты, гречневая, овсяная и рисовая каши. 
4. И не стоит забывать о витаминно-минеральном комплексе.

По мнению восточных врачей, зимой также нужно позаботиться и о почках, в небольшом количестве употреблять соленую пищу: домашние овощные заготовки, морская капуста. Если говорить о соли, то лучше использовать крупную каменную солью, она намного полезнее.

Также стоит отметить что пищу следует употреблять горячую, она не только поможет  согреться в зимние морозы, но и поможет сжечь лишние калории, ведь на охлаждение еды организм тратит дополнительную энергию.

А побаловать себя в холодную погоду можно сытным гуляшом и горячим глинтвейном!

Венгерский гуляш

Гуляш считается национальным венгерским блюдом, и отлично подходит для холодной русской зимы! Основой для гуляша служит мясо: говядина, телятина, свинина или даже курица, дополненное вкусом свежих овощей и ароматных специй.

Ингредиенты:

• Говядина 500 г;
• Картофель 5-6 шт;
• Болгарский перец 2 шт;
• Томаты 3 шт;
• Лук 2-3 шт;
• Чеснок 2 зубчика;
• Растительное масло 3 ст.л;
• Паприка сладкая сухая - 2 ст.л;
• Тмин – 1 ч. л;
• Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо на небольшие куски.
2. Обжариваем лук на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета, затем добавляем паприку, тмин  и обжариваем еще минуту, постоянно помешивая.
3. К луку выкладываем мясо, добавляем огонь и тушим 5-7 минут. Солим, перчим, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Тушим 1-1,5 часа на медленном огне, подливая воду при необходимости.
4. Очищаем перец от семян и нарезаем соломкой. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. С томатов снимаем кожицу, обварив минуту в кипятке и нарезаем кубиками. Лук и чеснок мелко рубим.
5. В томящееся мясо выкладываем картофель, заливаем водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты, доводим до кипения.
6. Добавляем болгарский перец и готовим 5-7 минут. После выкладываем томаты и чеснок. Варим гуляш до готовности примерно 15-20 минут.

Глинтвейн классический

Ароматный глинтвейн является любимым напитком не только европейцев, но и американцев. Его практически всегда готовят зимой, ведь он прекрасно согревает и тонизирует.

Ингредиенты:

• Красное сухое или полусухое вино 0,75 л;
• Гвоздика 6-7 шт;
• Вода 1/3 стакана;
• Сахар 1 ст.л;
• Мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1. Гвоздику и молотый мускатный орех засыпаем в турку, заливаем водой.
2. Доводим до кипения и варим 1 минуту, после даем отвару настояться 10 минут.
3. Вино переливаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
4. Как только вино слегка подогреется, вливаем в кастрюлю содержимое турки и высыпаем сахар.

Самое главное - не передержать глинтвейн на огне. Лучше снять его с огня чуть раньше.

Теплое время года

С наступлением тепла наш организм начинает работать в другом режиме. В летнюю жару организму наоборот не нужно лишних калорий чтобы согреться, и нет необходимости есть жирную пищу, наваристые блюда. А свежие сочные овощи и фрукты и блюда из них - это то что надо!

Когда жарко, организм обезвоживается, и для пищи отлично подойдут овощи, богатые водой и минеральными солями: огурцы, кабачки, помидоры, сладкий перец, морковь, свекла, капуста, зелень. Они помогут восстановить водный баланс и насытят питательными веществами.

Отличное решение для летнего обеда — свекольник или салат с пекинской капустой, кукурузой и курицей.

Свекольник

Холодный суп со свеклой, летний вариант борща.

Ингредиенты

• Свекла 500 г;
• Салатные листья;
• Укроп, петрушка, базилик 100 г;
• Яйцо – 3 шт;
• Огурец 200 г;
• Зеленый лук 20-40 гр;
• Четвертинка лимона;
• Соль по вкусу;
• Сахар 0,5 ч.л;
• Сметана.

Приготовление:

1. Чистим свеклу, варим около 40 минут в двух литрах воды. В воду добавляем 2 ч.л сока лимона чтобы сохранить цвет. Проверяем готовность ножом, она должна быть мягкая.
2. Перекладываем свеклу в емкость, наполненную холодной водой. Навар не выливаем, он нам позже нам пригодится.
3. Варим яйца, остужаем, чистим и отделяем желтки, они не пригодятся. Белки мелко шинкуем.
4. Нарезаем огурцы мелкими кубиками.
5. Измельчаем зелень с луком, листья салата режем на ленточки.
6. Навар процеживаем через мелкое сито, его должно получиться 1,5 литра. Остужаем.
7. Свеклу нарезаем на мелкие кубики, добавляем белки, огурцы и зелень. Солим, добавляем сахар, заливаем наваром.
8. Подавать со сметаной.

Салат с пекинской капустой

Очень легкий и вкусный салат

Ингредиенты

• Куриное филе - 1 кг;
• Яйца - 5 шт;
• Консервированная кукуруза - 1 банка;
• Пекинская капуста - 1 большой кочан;
• Лук - 1 небольшая луковица;
• Майонез (можно заменить сметаной) по вкусу;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем с небольшим количеством подсолнечного масла, предварительно посолив и поперчив. После обжарки мясо остужаем и нарезаем на маленькие кубики.
2. Моем пекинскую капусту, очищаем от верхних листов. Шинкуем мелкой соломкой, высыпаем в большую емкость.
3. К капусте добавляем кукурузу.
4. Предварительно варенные яйца режем на кубики и отправляем к остальным ингредиентам.
5. Чистим луковицу, нарезаем мелкими кубиками.
6. Салат перчим, солим. Добавляем майонез или сметану и хорошо перемешиваем.

                                                                      Приятного аппетита!