Кетогенная диета или кетодиета

Итак, кетодиета — это питание, при котором углеводы снижены до 50 г в день (или даже меньше). В отсутствии глюкозы организм переходит на альтернативный источник энергии — кетоновые тела, которые он производит из пищевых жиров. Если человек находится в дефиците калорий, то жиров тела.

При правильном питании соблюдается баланс содержания питательных веществ: 55% углеводов (как источников энергии), 30% жиров и 15% белков. Однако кетодиета основывается на других принципах:

• 75% рациона - жиры;
• 5% - углеводы;
• 20% - белки.

Как вы уже поняли, особенностью этой диеты является ограничение количества углеводов. Наш организм очень умен и, ощущая недостаток углеводов, он начинает черпать энергию из других источников, расщепляя жиры. Так организм переходит в состояние кетоза.

Кетоз – это одна из приспособительных реакций организма, появляется она в ответ на отсутствие углеводов в пище. Для получения энергии организм начинает расщеплять жир с образованием большого количества кетоновых тел. Смысл кетоза в эволюционном плане — дать возможность организму выжить без углеводов растительной пищи, переключившись на пищу животного происхождения.

Запустить кетоз можно как при помощи голодания, так и при помощи кетодиеты. Но второй вариант позволит сделать это без риска для здоровья. Более того, это питание зачастую используют для лечения таких заболеваний, как: диабет, артрит и хронические воспаления. А еще кетодиета поможет снизить уровень сахара в крови, повысить чувствительность к инсулину, улучшить самочувствие и постройнеть за счет изменения метаболизма!

Интересно, а кому противопоказана кетогенная диета?

Для большинства людей кетодиета считается безопасной. Однако в некоторых ситуациях она совершенно противопоказана:

• Сахарный диабет 1 типа
• Первичный дефицит карнитина
• Панкреатит
• Печеночная недостаточность
• Беременность и лактация
• Порфирия
• Хронические желудочно-кишечного тракта
• Почечная недостаточность

Итак, что же можно есть на кетодиете:

   1. Мясо: самые жирные куски баранины, говядины, телятины, крольчатины, свинины. Любая дичь, птица — индейка, курица.

   2. Морепродукты: креветки, лобстеры, осьминоги, мидии, крабы, кальмары.

   3. Рыба, чем жирнее, тем лучше.

   4. Субпродукты: сердце, язык, мозги, желудки, почки, и обязательно — печень.

   5. Яйца на кето диете можно есть в любом виде: омлет, яичница, пашот.

   6. Масла:

            - Растительные — оливковое, кокосовое, масло авокадо.

            - Молочные — сливочное, топлёное масло.

            - Животные — смалец, свиной, говяжий, гусиный, куриный жир, топлёное сало.

    7. Зелень: руккола, ромэн, укроп, шпинат, листовой салат, петрушка, базилик, зелёный лук.

    8. Овощи: кабачок, огурцы, брокколи и другие виды капусты, в ограниченном количестве — помидоры, баклажаны, перец.

    9. Фрукты. Так как они содержат много фруктозы, стоит воздержаться от любых фруктов, кроме авокадо, лайма и лимона.

    10. Молочные продукты:

             - сыры максимальной жирности — рикотта, маскарпоне;

             - жирные сливки 33 %, сыр каймак;

             - жирную сметану и творог;

             - сливочное масло.

    11. Другое. Кроме вышеперечисленных продуктов в рацион кетодиеты могут входить:грибы; орехи (миндаль, кокос, пекан, макадамия); сырой, копчёный бекон; качественная колбаса и сосиски (они не должны содержать крахмала, сои и сахара); сало; консервы из рыбы, мяса; шоколад, содержащий минимум 85 % какао; сахарозаменители — эритритол, стевия; мука из кокоса и миндаля; алкоголь — сухое белое и красное вино, виски, водка, шампанское брют.

Вот так, к примеру, может выглядеть меню кетодиеты на день:

- на завтрак яичница из трёх яиц с беконом, приготовленная на топлёном масле

- на обед говядина с овощами и грибами

- на ужин лосось на гриле

Что нельзя есть на кетодиете:

Следует полностью исключить продукты питания, содержащие крахмал: мучные изделия, картофель, любые каши, бобовые (соя, горох, белая, красная фасоль). Под запрет также попадает пиво и большинство фруктов, содержащие большое количество быстроусвояемых углеводов. Естественно, нельзя употреблять еду, содержащую сахар: придётся исключить батончики, мороженое, все сладкие напитки, мёд, большинство соусов, смузи и печенье. Также не рекомендуется есть диетическую еду с низким содержанием жира и всё, что содержит транс-жиры (маргарин, полуфабрикаты, майонез).

Употребляйте только натуральную еду!

Сосредоточьтесь на минимально обработанной натуральной пище хорошего качества! В идеале, покупаемые вами продукты должны содержать минимальный список ингредиентов. И будьте здоровы!