Варенье из чёрной смородины

Чёрную смородину моем, удаляем плодоножки, промываем, затем бланшируем в кипящей воде 5 минут и выкладываем в таз.

Воду не сливаем, а отмеряем нужное количество, заливаем в кастрюлю, досыпаем песок и варим густой сироп.

Даём ему закипеть и кипятим 3 минуты.

Кипящим сиропом заливаем ягоды, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и отставляем на 12 часов.

Через 12 часов ставим на огонь и довариваем варенье до готовности.

Готовность можно проверить по капле сиропа из варенья (она не должна растекаться при наклоне блюдца, должна держать свою форму).