Абрикосовый соус на зиму

Абрикосы для приготовления соуса лучше взять мягкие, переспевшие.

Удалить косточки, сложить в кастрюлю.

Добавить порезанный лук.

Затем помидоры, очищенный и порезанный болгарский перец, порезанные чесночные стрелки.

Помешивая, довести до кипения, абрикосы и помидоры дадут сок.

Варить на небольшом огне до мягкости всех составляющих.

Снять с огня, пюрировать блендером.

Добавить соль, сахар, чёрный перец и чили.

Довести до кипения, уменьшить огонь, периодически помешивая, уварить на одну пятую часть объёма.

Банки с винтовыми крышками простерилизовать.

Разлить в них горячий соус.

Закрыть крышками, укутать банки с соусом в одеяло.