Блюда из сыра

Сыр – вкуснейший молочный продукт, технология приготовления которого известна человечеству не одну сотню лет. Поэтому совершенно не удивительно, что люди научились готовить огромное количество разнообразных видов сырной продукции.

Ранее мы уже знакомились с разнообразием сыров в статье Виды твердых и полутвердых сыров. И даже готовили Домашний твердый сыр и Домашний сыр «Филадельфия».

Сегодня нам бы хотелось приготовить что-нибудь из сыра.

Классический сырный фондю

Ингредиенты:

• Твердый сыр (один или несколько сортов) 500 г
• Сухое белое вино 250 мл
• Крахмал 2 ст.л
• Чеснок 1 зубчик
• Соль 1/4 ч.л
• Мускатный орех 1/4 ч.л
• Багет по вкусу

Приготовление:

1. Натираем сыр на крупной терке. Складываем его в миску, добавляем крахмал и перемешиваем.
2. Зубчик чеснока разрезаем пополам, натираем им дно и стенки кастрюли, в которой будем плавить сыр.
3. Вливаем в кастрюлю вино, ставим на слабый огонь и доводим до кипения.
4. Постоянно помешивая постепенно добавляем сыр. Сыр должен полностью расплавиться.
5. Затем добавляем соль и мускатный орех. Перемешиваем и снимаем с плиты.
6. Подавать фондю можно как с багетом, так и с жареным мясом, креветками, овощами или виноградом.

Сырные палочки с кунжутом

Ингредиенты:

• Вода 150 г
• Сахар 1 ч.л
• Дрожжи сухие 1 ч.л
• Мука 250 г
• Соль ½ ч. л.
• Сыр твердый 200 г
• Розмарин сушеный 1 щепотка
• Тмин молотый 1 щепотка
• Яйцо куриное 1 шт.
• Оливковое масло 2 ст.л
• Кунжутные семечки 1 горсть

Приготовление:

1. Готовим тесто. В чашку наливаем теплую воду, добавляем сахар и перемешиваем до растворения сахара.
2. Всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
3. В миску просеиваем муку, добавляем соль, натертый сыр и травы.  Перемешиваем.
4. Вливаем дрожжи, перемешиваем.
5. Добавляем яйцо, 2 ст.л оливкового масла и замешиваем тесто.
6. Даем тесту отдохнуть 10–15 минут, тем временем разогреваем духовку до 200°C.
7. Формируем хлебные палочки. Отщипываем небольшое количество теста и раскатываем руками по столу. Когда палочка почти сформирована, насыпаем немного кунжута и, продолжая формировать палочки, вкатываем семена в тесто.
8. Выкладываем палочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекаем 10–15 минут.

Сырные корзиночки с мидиями

Ингредиенты:

• Копченные мидии в масле 700 г
• Пармезан 300 г
• Авокадо 1 шт.
• Помидоры черри 20 шт.
• Салатный микс 200 г
• Лимоны 1 шт.
• Лук красный 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Сыр натираем на мелкой терке. Выкладываем его на разогретую сухую сковороду. В середину сковороды кладем больше сыра, чтобы дно корзиночки получилось плотнее.
2. Когда сыр расплавится, аккуратно снимаем его. Немного остужаем и перекладываем на перевернутый стакан (на дно), придавая таким образом форму корзиночки. Убираем в холодильник.
3. Нарезаем помидоры черри и авокадо небольшими кусочками. Красный лук мелкой соломкой. 
4. Смешиваем мидии, салатный микс и нарезанные овощи. Солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона. Тщательно перемешиваем.
5. Выкладываем салат в сырные корзиночки.

Сырные наггетсы

Ингредиенты:

• Сыр твердый 400 г
• Яйцо куриное 4 шт
• Панировочные сухари 180 г
• Смесь перцев 4 щепотки
• Масло растительное 600 мл

Приготовление:

1. Для приготовления наггетсов можно выбрать любой сорт сыра и нарезать его брусочками среднего размера.
2. В глубокую миску разбиваем два крупных куриных яйца, добавляем несколько щепоток перца и взбиваем.
3. Если вы выбрали несоленый сыр, яйца можно немного подсолить.
4. Окунаем сыр в яйца, затем обваливаем в панировочных сухарях. После повторяем панировку – яйцо, сухари.
5. Кладем на тарелку сырные заготовки, даем сухарям подсохнуть несколько минут.
6. В сотейнике разогреваем растительное масло практически до кипения.      
7. Опускаем в него сыр (не весь сразу) и даем ему подрумяниться несколько минут.
8. Затем выкладываем наггетсы на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла.
9. Наггетсы нужно подавать горячими, пока сыр расплавлен.

Сырные маффины

Ингредиенты:

• Масло сливочное 3 ст.л
• Молоко 240 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Сыр твердый 100 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Разрыхлитель теста 10 г
• Сахар 1 ч.л
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Топим сливочное масло.
2. Добавляем молоко, затем яйцо и взбиваем венчиком.
3. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к молочной смеси.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и сахаром. Смешиваем все ингредиенты.
5. Заполняем формочки для кексов на 2/3 и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 25 минут.