Сливочное мороженое с лимоном

Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.

В сотейник насыпаем сахар, добавляем цедру, желтки и сок лимона. Перемешиваем.

Постоянно помешивая, на среднем огне увариваем эту массу до легкого загустения. У нас должна получиться консистенция крема.

Охлаждаем массу до комнатной температуры.

Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью. Важно добавить именно холодную массу, иначе сливки просто расслоятся.

Аккуратно перемешиваем, разливаем по формам и убираем в морозильную камеру.

Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз достать из морозилки и медленно перемешать венчиком.