Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.
В сотейник насыпаем сахар, добавляем цедру, желтки и сок лимона. Перемешиваем.
Постоянно помешивая, на среднем огне увариваем эту массу до легкого загустения. У нас должна получиться консистенция крема.
Охлаждаем массу до комнатной температуры.
Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью. Важно добавить именно холодную массу, иначе сливки просто расслоятся.
Аккуратно перемешиваем, разливаем по формам и убираем в морозильную камеру.
Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз достать из морозилки и медленно перемешать венчиком.
комментарии