Картофель очищаем, отвариваем и остужаем.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Остывший картофель нарезаем тонкими дольками, колбаски маленькими кусочками.
В глубокую миску вбиваем яйца, солим, добавляем перец и взбиваем вилкой. Добавляем картофель, лук и колбаски.
На сковороде (желательно чугунной) разогреваем растительное масло, вливаем яичную смесь и жарим 5 минут на небольшом огне. Затем аккуратно переворачиваем и жарим еще 5 минут.
Готовый омлет выкладываем на большую тарелку и посыпаем рубленной зеленью.
комментарии