Картофельные ньокки с рикоттой

Картофель моем и запекаем в мундире до готовности. В зависимости от вашей духовки, это может занять 30-35 минут при температуре 180°C.

Даем картофелю немного остыть, разрезаем пополам и ложкой выскабливаем мякоть.

Толкушкой или вилкой разминаем картофель в пюре.

Добавляем рикотту (ее можно заменить густой сметаной), солим и перчим по вкусу. Добавляем просеянную муку.

В отдельной посуде взбиваем яйцо, добавляем к картофельной массе и замешиваем тесто.

Полученное тесто делим пополам. Раскатываем колбаску, нарезаем на ньокки (1,5 см). Пальцем делаем углубления.

В кипящую воду добавляем оливковое масло, соль. Выкладываем ньокки и варим, пока они не всплывут.

Тем временем разогреваем сковороду с оливковым маслом.

Когда все ньокки всплывут, перекладываем их на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Добавляем горошек и сливочное масло, обжариваем еще пару минут. В процессе добавляем лимонную цедру.

Готовые ньокки перекладываем на блюдо и присыпаем натертым на мелкой терке пармезаном.