Смешать фарш с кориандром, яйцом, сухарями, луком и половиной соли и перца.
Разделить на 30 порций, скатать из них небольшие шарики, накрыть и охладить.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и подрумянить половину фрикаделек в течении 10 минут, часто переворачивая их.
Добавить в кастрюлю рис, зелёный лук, укроп, бульон, оставшуюся часть соли и перца и довести до кипения.
Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Положить в суп кабачки и фрикадельки и варить на медленном огне до готовности фрикаделек.
Украсить зеленью.
комментарии