Залог вкусного эскалопа - качественное свежее мясо, ровный срез (поперек волокон) и правильное приготовление.
Мясо комнатной температуры обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем ломтики толщиной в 1,5 см, обязательно поперек волокон.
Каждый кусок отбить с двух сторон (толщина куска должна уменьшится в 2 раза), накрыв пищевой пленкой.
Раскалить сковороду, добавить сливочное масло и выложить мясо. Обжаривать с каждой стороны по 2 минуты.
Выложить на тарелку, посолить и поперчить с каждой стороны.
комментарии